맥주의 역사(歷史)와 제조방법
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작성일 22-09-20 08:44
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이때 처음으로 추출해서 만드는 맥주는 스트롱 비어(strong beer)로 불렸으며 질이 가장 좋았다. 도르트문트(Dortmunder)는 독일에서 생산되는 담색 라거이고, 홉을 적게 첨가한 뮌헨 맥주(Munchen bier)는 높은 알코올 도수에 약한 단맛을 지닌 농색 맥주이다. 페일 에일은 포터보다 알코올 도수가 낮고, 덜 쓰며, 색이 옅고 선명하다. 18세기에 런던의 양조업자들이 생산하기 처음 한 포터(porter)는 맥아 추출물의 혼합으로 만드는 맥주로서 강한 맛과 검은색·강홉성을 특징으로 한다.
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맥주의 역사(歷史)와 제조방법, 주원, 분류 등 맥주에 대한 전반적인 내용을 기술한 리포트입니다. 3번째로 추출된 것은 스몰 비어(small beer)로 질이 가장 낮았다. 맥주의역사와제조방법 , 맥주의 역사와 제조방법인문사회레포트 ,
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맥주의 역사(歷史)와 제조방법
순서
다.
맥주는 물의 特性, 맥아의 종류, 양조방법, 효모의 종류 등에 의해 차이가 난다. 복(Bock)은 알코올 도수가 높은 뮌헨식 맥주로 겨울에 주로 생산된다 독일의 라거는 거의 보리 맥아로 양조되나 바이스비어(Weiss-bier：흰 맥주)같이 특별한 종류는 밀의 싹으로 만든다.
맥주의역사(歷史)와제조방법
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1. 맥주의 관념과 발전 歷史(역사)
(1) 관념 定義(정의)
(2) 발전 歷史(역사)
2. 맥주의 주원료
3. 맥주의 제조 과정
4. 맥주의 분류
5. 우리나라 맥주의 발전과정
6. 세계의 음주 文化(문화)
(1) 미국
(2) 캐나다
(3) 영국
(4) 日本(일본)
(5) 독일
(6) 러시아
(7) China
(8) 프랑스
4. 맥주의 분류
맥주와 유사한 음료가 日本(일본)(사케)과 멕시코(용설란주)에서 생산되고 있고 나이지리아·남아프리카에서도 수수로 부루쿠투와 카피르를 만든다. 스타우트(stout)는 마일드 에일의 알코올 도수를 높게 한 것으로 유당을 첨가한 밀크 스타우트가 있따 하면발효 라거는 유럽 전역에서 생산되는데, 체크의 플제니에서 단물로 만드는 필스너 맥주(Pilsner beer)는 홉 첨가량이 높고, 쌉쌀한 맛을 지닌 담색 라거이다. 버튼어폰트렌트의 양조업자들은 그 지역의 센물과 코크스 가마에서 구운 담색 맥아로 페일 에일(pale ale：또는 best bitter)을 제조했다. 초기 영국의 맥주는 갈색 맥아로 만들었다. 20세기에 들어서 원산지·원료·양조방법 등에 의한 전통적인 분류방법이 깨지고 있따 맥주의 알코올 도수는 에틸알코…(skip)
맥주의 역사와 제조방법, 주원, 분류 등 맥주에 대한 전반적인 내용을 기술한 리포트입니다. 덴마크나 네덜란드 등에서도 다른 곡류를 이용해 라거 맥주를 생산한다. 마일드 에일(mild ale)은 페일 에일보다 순하고 단맛을 더 내는데 짙은 색깔은 구운 보리나 캐러멜을 첨가해 얻는다.
